Meskipunmirip, namun sebenarnya es puter berbeda dengan es krim. Sebab bahan utama dari es puter bukanlah susu melainkan santan, oleh karena itu tekstur es puter pun tidak selembut es krim. Konon sejarahnya, pembuatan es puter ini dilakukan oleh pribumi pada zaman dulu. Sebab tidak semua orang pribumi mampu membeli es krim dari susu.
Pembuatanes krim sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian mendinginkannya. Air murni pada tekanan 1 atmosfer akan membeku pada suhu 0°C. Namun, bila ke dalam air dilarutkan zat lain, titik beku air akan menurun. Jadi, untuk membekukan adonan es krim pun memerlukan suhu di bawah 0°C.
Prinsippembuatan es krim adalah membentuk rongga udara pada campuran bahan es krim atau Ice Cream Mix (ICM) sehingga diperoleh pengembangan volume yang membuat es krim menjadi lebih ringan, tidak terlalu padat, dan mempunyai tekstur yang lembut (Padaga dan Sawitri, 2005). Menurut Ismunandar ( 2004) es krim mempunyai struktur berupa busa yaitu
Dalampembuatan es krim menggunakan garam, garam mengubah suhu dalam adonan karena partikel garam menganggu partikel air dalam fase padat. Kemudian es menjadi cair dan melebur hingga 0 derajat Celcius karena ditambahkan garam tadi. Jadi garam sangat fungsional dalam pembuatan es krim karena manfaatnya besar. Pelajari lebih lanjut. 1. Pada
lebihbanyak dibandingkan zat non elektrolit misalnya urea. Pada modul ini akan dipelajari perbandingan jumlah partikel yang dihasilkan dari. larutan elektrolit dan larutan non elektrolit kaitannya dengan sifat koligatif larutan. yaitu penurunan tekanan uap, kenaikan titik didih, penurunan titik beku dan tekanan. osmosis.
. 422 405 467 111 64 271 452 219
mengapa membutuhkan es batu pada pembuatan es krim brainly
